Perfil: Nuestros egresados serán capaces de realizar investigaciones
en el campo gastronómico con un enfoque histórico cultural, así como
aplicar sus conocimientos en beneficio de los consumidores, con la
preparación de alimentos balanceados, y nutritivos con la intención de
coadyuvar a abatir el fénomeno de la obesidad en México.
Lic. Gastronomia
Objetivo
Formar Integralmente profesionales de la gastronomia lideres y creativos,
socialmente responsables con vocacion de servicio y vision estrategia.
Capaces de diseñar, desarollar e innovar tecnicas culinarias que se
desempeñar en el sector de servicios para constribuir activamente en el
desarollo sustentable regional y nacional.
I SEMESTRE
- Microbiologia de los Alimentos.
- Fundamentos de Turismo
- Introduccion a la Gastronomia.
- Fundamentos de Investigacion.
- Matematicas para la Gastronomia.
- Software para Aplicacion Ejecutivo.
II SEMESTRE
- Higiene en el Manejo de Alimentos y Bebidas.
- Cultura y Patrimonio Gastronomico Internacional.
- Bases Culinarias.
- Fisica en Gastronomia.
- Fundamentos en Gestión Empresarial.
- Taller de Ética.
III SEMESTRE
- Quimica y Conservación de los Alimentos.
- Costo y Manejo de los Alimentos.
- Cocina Mexicana.
- Probabilidad y Estadistica.
Gestión de Capital Humano.
IV SEMESTRE
- Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería.
- Enología y Vitivinicultura.
- Panaderia.
- Escultura en Hielo y Mukimono.
- Finanzas de la Organizacion.
V SEMESTRE
- Calidad Aplicada a la Gestíon Empresarial.
- Mercadotecnia.
- Cocteleria.
- Introduccíon a la Repostería.
- Economia Empresarial.
- Protocolo de Seguridad.
VI SEMESTRE
- El Emprendedor y la Innovación.
- Taller de Investigación I.
- Nutrición y Dietetica.
- Cocina Internacional I.
- Gestión Estratégica.
- Estancia Técnica (Nacional).
VII SEMESTRE.
- Taller de Investigación II
- Banquetes
- Cocina Internacional II
- Investigación de Operaciones
- Marco Legal de las Organizaciones
- Desarrollo Sustentable
VIII SEMESTRE
- Formulación y Evaluación de Proyectos
- Estancia Técnica (Internacional)
- Cocina Experimental
- Direccion de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
IX SEMESTRE
- Especialidad (Alimentos Tradicionales)
- Resisdencias Profesionales
- Servicio Social
- Actividades Complementarias.
CAMPO PROFESIONAL
El licenciado en Gastronomia tendrá la formacion de la administración
empresarial de servicios y podrá realizar actividades específicas en el
área de ventas y de servicio al cliente, creación de programas de
comercialización de servicios de alimentos y bebidas, aplicando cono-
cimientos mercadológicos y administrativos básicos, elaborar planes de
negocios y establecer controles de calidad en empresas que prestan
servicios, compran, venden alimentos y bebidas.
